포틸로스, 2분기 매출 5.6% 증가에도 순이익 28.8% 감소…본사 인력 18% 감축

미국의 레스토랑 체인 포틸로스(Portillo's Inc., NASDAQ:PTLO)는 2026년 8월 5일(현지시간) 2026회계연도 2분기(6월 28일 종료) 실적을 발표했다. 매출은 전년 동기 대비 5.6% 증가한 1억 9900만 달러를 기록했으나, 순이익은 720만 달러로 전년 동기 대비 28.8% 감소했다. 동일 매장 매출은 1.2% 감소하며 주춤한 모습을 보였다.

매출 증가는 2025회계연도에 오픈한 8개 매장과 2026회계연도 상반기에 오픈한 7개 매장의 효과에 기인했다. 신규 매장들은 전년 동기 대비 1330만 달러의 매출 증가를 견인했으나, 동일 매장 매출이 1.2%(220만 달러) 감소하며 이를 일부 상쇄했다. 동일 매장 매출 감소는 고객 거래량이 3.4% 줄어든 영향이 컸으며, 평균 객단가가 2.2% 상승하며 하락 폭을 제한했다.

평균 객단가 상승은 특정 메뉴 가격의 약 2.6% 인상에 따른 것이며, 제품 믹스가 0.4% 감소하며 일부 상쇄됐다. 회사는 인플레이션 압력에 대응하기 위해 지난 4월 일부 메뉴 가격을 약 2.0% 추가 인상했다. 한편, 2분기 총 레스토랑 운영 비용은 1억 5570만 달러로 전년 동기 대비 8.1% 증가했다. 이는 신규 매장 오픈과 원자재 가격 7.0% 상승, 직원 투자 등에 따른 것이다.

인력 감축 및 소송 비용 반영

포틸로스는 분기 종료 후인 지난 7월 31일 본사 인력의 약 18%와 일부 현장 관리직을 대상으로 인력 감축을 단행했다. 이번 조치에서 레스토랑 현장 직원은 제외됐다. 또한, 2분기 영업이익은 1380만 달러로 전년 동기 대비 21.4% 감소했는데, 이는 운영 비용 상승과 함께 매버릭(Maverick) 중재 소송 관련 법적 우발 부채 170만 달러가 반영된 영향이다.

2분기 중 포틸로스는 3개의 신규 매장을 오픈하여 공시일 기준 총 109개의 레스토랑을 운영하고 있다. 여기에는 회사가 지분 50%를 보유한 C&O 소유 매장 1곳이 포함된다. 회사는 올해 4분기 중 일리노이주 시카고에 올해 두 번째 인라인(in-line) 매장을 추가로 오픈할 계획이다.

2026년 연간 재무 목표 제시

포틸로스는 2026회계연도 연간 재무 목표를 제시했다. 회사는 올해 총 8개의 신규 매장을 오픈할 예정이며, 원자재 인플레이션은 한 자릿수 중반, 노동력 인플레이션은 3%에서 3.5% 수준으로 예상했다. 연간 일반 및 관리비(G&A)는 7800만 달러에서 8200만 달러, 조정 EBITDA는 9200만 달러에서 9600만 달러를 목표로 설정했다. 자본 지출은 5500만 달러에서 6000만 달러 규모로 전망했다.

포틸로스는 미국 시카고 스타일의 핫도그, 이탈리안 비프 샌드위치, 버거, 샐러드 등을 판매하는 레스토랑 체인이다. 시카고의 작은 핫도그 트레일러에서 시작해 현재 미국 11개 주에서 100개 이상의 매장을 운영하고 있으며, 다이닝, 드라이브스루, 테이크아웃, 배달 서비스를 결합한 고객 경험 중심의 매장을 운영하고 있다.

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